Las hojas se utilizan como espinacas y los tallos como espárragos. Aclare gradualmente la cosecha y, a continuación, hoja por hoja (la más externa) o corte toda la planta a 2-3 cm del suelo. Surgen nuevas hojas que pueden cosecharse a lo largo del otoño. A menudo se cultiva como planta de 1 año, pero es una planta de 2 años, que pasa el invierno en gran parte del país. Puede dar una cosecha temprana antes de que la planta florezca en el año 2. Prospera en suelos arcillosos, nutritivos y bien drenados.
