Estragón – hierba perenne aromática para la cocina y el jardín

El estragón (Artemisia dracunculus) es una hierba elegante y fragante que no puede faltar en ninguna cocina ni jardín de hierbas. Es conocido por su sabor característico – fresco, ligeramente amargo y con un toque de anís – que realza todo tipo de platos, desde pescados y aves hasta salsas y verduras. Es una planta esencial en la cocina francesa y el ingrediente principal de la famosa salsa bearnesa, aunque también es perfecta para dar un toque gourmet a la cocina diaria.

Esta planta perenne crece con hojas finas y verdes en tallos erectos que alcanzan unos 60–80 cm de altura. El estragón prospera en lugares soleados y cálidos con suelo fértil y bien drenado. Puedes plantarlo en el huerto, en bordes de jardín o en una maceta grande en la terraza, para tener hojas frescas siempre a mano.

Siembra las semillas a comienzos de la primavera en interior o directamente al aire libre cuando el suelo esté templado. Coloca las plantas a unos 60–70 cm de distancia. Una vez establecida, la planta es fácil de cuidar y vuelve a crecer año tras año. Tolera periodos cortos de sequía y requiere riego moderado.

Cosecha las hojas durante todo el verano, preferiblemente antes de la floración, cuando el sabor es más intenso. Recoge las hojas jóvenes por la mañana para obtener el mejor aroma. El estragón puede usarse fresco, seco o en vinagre y aceite, una excelente forma de conservar su sabor para el invierno.

Además de su valor culinario, el estragón es una planta decorativa que aporta estructura, color y fragancia al jardín.

Elegante, aromático y fiable – Estragón es una hierba indispensable para todo amante de la cocina y la jardinería.